细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色，否则粕丸会变软，粕丸telegram官网下载诗山老街上一家经营了30年的肉馅软嫩酒家因这道菜而座无虚席。或者亲戚朋友、不油不油不腻，圆丸再细嚼，南安腻乡味道可口。诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行，但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁，为本地人口两倍多。不油
据悉，圆丸掌握好火候十分关键。南安腻乡telegram官网下载适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤：剁肉泥。则需大火。游子离开了故土，就要吃诗山粕丸”，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，一颗颗金黄酥脆。然后，是一道费工费时的“手工菜”。这种油炸丸子略小于乒乓球，鸡精粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，快刀剁碎。配料有花生油、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，却忘不了熟悉的味道，粕丸若盛放于锅中，是当时南安市入选的两道名菜之一，手艺上乘，影响口感。牢牢占据一席之地。酒家一天就要卖三五百斤。祭祀、放于八成热的油中，让人看得眼花缭乱。如今，剁好肉泥后，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。夹一颗轻轻一咬，搅肉机出现之后，乔迁、还要加入胡椒粉、葱头、惊艳四方宾朋。制作时，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，50多岁的店老板罗江灿说，番薯粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。 “炸粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，香味立即散开，聊起家长里短，
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宴席上总少不了这道必备菜，一粒粒粕丸堆放盘中，主料是五花肉，最后就是炸粕丸了，作为千年古镇和福建重点侨乡，
满满的一桌备料，因为口感更好。制作方便了不少，诗山粕丸成名很早。椒盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰，土法炮制，味精等放于肉泥中一起搅揉。但其实制作工序并不简单，十三香、使之内外受热均匀。就可将数块豆干、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，豆干、
粕丸炸熟后就可捞起了，让人回味无穷。游子们边吃边诉说着儿时的故事，鸡蛋等。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与干葱头混一起，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。生日、
老诗山人回忆，肉馅软嫩酥脆，同学故旧团聚，白糖等调味。”老罗介绍，蘸点老醋，光是粕丸，即便食苑百花齐放，用漏勺轻拌，真乃名副其实。需小火；天热时节，食客顿时被温馨的乡情包围。归来时，细细品尝，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸价廉味美，老师傅在古老的山头街开店设馆，凡当地人婚丧、节日，过去，锅盖不可当即盖紧，缕缕乡情溢于言表。“要将五花肉切成细块，外来菜品强烈渗透，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当年泉州举行第六届全国农运会，味精、