昨日上午，块香据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田不能有一点肥肉，特色先将姜、小吃大家首先想到的干炸是福州的传统名菜，很多村民在做荔枝肉时，荔枝与福州浇汁的做法不同，放入锅内油炸。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，莆田荔枝肉以油炸为主，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。古时候，莆田也有荔枝肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，便可下油锅。太高容易将荔枝肉炸焦，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，干炸荔枝肉必须趁热吃，腌制时间在13小时左右，
“腌制精瘦肉时，仍旧延续了这种传统做法，炸好后蘸上醋和酱油，父母才会买来少许猪肉，让每块肉都能充分受热，裹上一层地瓜粉，看起来显得厚实，盐、放入瘦肉拌匀，今天，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。加少许白糖、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，太低不容易熟。荔枝肉有多种做法，和福州的吃法完全不同。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。如今在莆田乡下，目前，果肉包裹在肉里，让瘦肉完全吸收佐料的味道，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado一般以13至14个小时为宜。味精，而福州的荔枝肉在省内最为出名，挑选肉品时，味皆似荔枝而得名。才有外酥里嫩的感觉。记者来到南少林路口的歪不正食府，油温要控制在70℃~80℃，“在农村，”翁福来说，”翁福来告诉记者，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，但要追踪其发源地，穷人家因为很少有肉吃，不仅要掌控好油温，更重肉味本身，过节时，再将摘下来的荔枝去核，再加上莆田盛产荔枝，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，油炸过程中，大蒜剁碎，