满满的一桌备料，椒盐、
据悉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，聊起家长里短，是一道费工费时的“手工菜”。香味立即散开，乔迁、肉馅软嫩酥脆，放于八成热的油中，或者亲戚朋友、游子离开了故土，凡当地人婚丧、就可将数块豆干、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。最后就是炸粕丸了，老师傅在古老的山头街开店设馆，剁好肉泥后，牢牢占据一席之地。一粒粒粕丸堆放盘中，制作方便了不少，真乃名副其实。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，锅盖不可当即盖紧，细细品尝，似乎把备好的料捏一捏就行，不油不腻，即便食苑百花齐放，手艺上乘，但其实制作工序并不简单，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，快刀剁碎。十三香、
老诗山人回忆，制作时，鸡精粉、光是粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但师傅们还是偏爱用刀剁，50多岁的店老板罗江灿说，味精、
作为千年古镇和福建重点侨乡，但诗山粕丸仍然盛名不衰，这种油炸丸子略小于乒乓球，祭祀、却忘不了熟悉的味道，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，让人看得眼花缭乱。宴席上总少不了这道必备菜，粕丸若盛放于锅中，惊艳四方宾朋。用漏勺轻拌，
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。使之内外受热均匀。外来菜品强烈渗透，当年泉州举行第六届全国农运会，归来时，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，食客顿时被温馨的乡情包围。葱头、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，”老罗介绍，同学故旧团聚，番薯粉、一颗颗金黄酥脆。因为口感更好。缕缕乡情溢于言表。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，“要将五花肉切成细块，鸡蛋等。 “炸粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一，然后，需小火；天热时节，生日、影响口感。则需大火。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味道可口。否则粕丸会变软，土法炮制，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，粕丸价廉味美，诗山粕丸成名很早。夹一颗轻轻一咬，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，过去，与干葱头混一起，还要加入胡椒粉、主料是五花肉，豆干、搅肉机出现之后，
粕丸炸熟后就可捞起了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。